Povijest kolostruma stara je koliko i čovječanstvo
Postoje prirodne tvari čiju su posebnost ljudi uočili mnogo prije nego što su ih mogli proučiti u laboratoriju.
Jedna od njih je kolostrum, prvo mlijeko koje ženka sisavaca proizvodi nakon poroda. Ono se od zrelog mlijeka razlikuje izgledom, gustoćom i sastavom, a osobito je bogato protutijelima koja novorođenčetu osiguravaju početnu imunološku zaštitu.
Kolostrum nije otkriće suvremene industrije dodataka prehrani. Njegova uporaba kao namirnice, te simbolička i tradicionalna značenja, dio su mnogo starije povijesti čovjekove povezanosti sa prirodom.
U indijskim zajednicama krava je stoljećima imala prehrambeno, gospodarsko i religijsko značenje. Kolostrum se spominje već u prvim zapisima ajurvedske literature, a danas se u pojedinim regionalnim kuhinjama pripremaju i slastice od kolostruma.
Egipat – krava kao simbol majčinstva
U egipatskoj mitologiji božica Hator često je prikazivana sa simbolom krave, a povezivala se s majčinstvom, hranjenjem i plodnošću. Taj je prikaz važan za razumijevanje visokog statusa krave u drevnoj kulturi.
U starom Rimu kolostrum dobiva prvo zapisano ime
Pojam kolostrum potječe od latinskih oblika colostra i colostrum. Rimski prirodoslovac Plinije Stariji u djelu Naturalis historia opisivao je prvo mlijeko nakon poroda, te njegovu osobinu da se zgušnjava i koagulira. Njegovi zapisi pokazuju da je razlika između prvog i kasnijeg mlijeka bila jasno prepoznata u antičkom svijetu.
Germanski i nordijski narodi – mlijeko u mitologiji
U nordijskoj mitologiji pojavljuje se praiskonska krava Auðumbla, čije mlijeko hrani mitskog diva Ymira. I u drugim predajama krava i mlijeko simboliziraju početak života, obilje i povezanost s prirodom.
Skandinavija – kalvdans, tradicionalna slastica od kolostruma
U Švedskoj je iznimno dobro očuvana dokumentirana kulinarska tradicija. Kalvdans je jelo nalik pudingu, koje nastaje od prvog mlijeka nakon teljenja. Povijesni pisani spomen kalvdansa datira iz 1682. godine, što predstavlja dobar primjer spoja stočarstva, sezonskih običaja i kulinarske domišljatosti.
Britanski otoci i Wales – beestings i pudinzi prvog mlijeka
Na britanskim se otocima kolostrum tradicionalno nazivao beestings ili biestings. Od viška prvog mlijeka pripremali su se pudinzi, zapečena mliječna jela i druge seoske poslastice. Velška tradicija čuva i recept za pwdin llo bach, odnosno „teleći puding”, pripremljen od mlijeka nakon teljenja.
Baltik i srednja Europa – seoska prehrambena baština
U baltičko-njemačkim opisima Estonije iz 18. stoljeća spominju se jela od prvog mlijeka, među njima i Kälbertanz. Povijesni izvori pokazuju da se takva hrana mogla cijeniti kao osobita poslastica.
Švicarske Alpe – tradicija stočarstva i brige o životinjama 
U planinskim krajevima Švicarske držanje koza, krava i ovaca stoljećima je bilo sastavni dio života stanovništva. Alpski pašnjaci, mala obiteljska gospodarstva i znanje koje se prenosi među generacijama, oblikovali su prepoznatljivu kulturu planinskog uzgoja.
Uz takav okoliš i tradiciju, za kvalitetu kolostruma posebno je važna briga o malom stadu, ručna obrada, vrijeme prikupljanja, besprijekorno zdravlje životinja, higijena i kontinuirana kontrola svih serija.
Upravo je taj spoj tradicije i provjerenih suvremenih postupaka razlog za prepoznatljivost švicarskog kolostruma u cijelom svijetu.
Kada znanost počinje objašnjavati tradiciju
U 19. i 20. stoljeću razvoj imunologije postupno je otkrivao zašto su imunoglobulini, laktoferin, proteini, faktori rasta, vitamini, minerali i oligosaharidi u kolostrumu toliko važni. Posteljica sisavaca gotovo da ne propušta majčina protutijela do ploda, pa se ono rađa bez odgovarajuće količine tih protutijela u krvotoku. Nakon rođenja, protutijela se zatim prirodno prenose putem kolostruma i to najučinkovitije u prvim satima života.
**********
SwissBioColostrum AG odgovorno prikuplja kolostrum
Od 2008.god SwissBioColostrum AG pod vlastitim brendom QuraDea (u prijevodu: Božica iscjeliteljica) razvio se u centar kompetencije za sva pitanja vezana uz jedini bio kolostrum u Švicarskoj.
Koriste samo raspoloživi višak kolostruma, poštujući prirodno podmirivanje potreba za novorođenče, što je važnije od komercijalnog prikupljanja koje se obično provodi na velikim farmama.
- Za razliku od velikih industrijskih farmi, SwissBioColostrum AG provodi obradu sirovog kolostruma bez tzv. frakcioniranja, dok veliki proizvođači, uz pomoć industrijskih metoda, odvajaju frakcije masti i kazeina, a zatim ih ponovno sastavljaju, kako bi dobili kolostrum sa povećanim i umjetno stvorenim vrijednostima IgG. Frakcioniranjem se uklanjaju vitalni sastojci neophodni za sinergijske interakcije potrebne za izgradnju prirodnog imuniteta.
Predstavljanje visokog udjela imunoglobulina kao mjere kvalitete kolostruma danas je raširena i obmanjujuća praksa (često se mogu vidjeti reklame sa 30% i više IgG). Obogaćivanje kolostruma odvija se na štetu drugih važnih vitalnih tvari, jer se time narušava ravnoteža i bioaktivnost prirodnog kolostruma.
- Druga industrijska metoda koja uništava kvalitetu kolostruma je: sušenje raspršivanjem, koja se uglavnom koristi u SAD-u i Novom Zelandu. Ovaj jeftin proces denaturira sastojke pod visokim tlakom i visokim temperaturama, pa se od takvih gotovih proizvoda ne može puno očekivati.
BioSwissColostrum AG koristi liofilizaciju, skuplju, ali nježnu metodu sušenja isključivo u malim serijama, koja u analizama uvijek potvrđuje nepromijenjen i raznolik sastav prirodnog kolostruma.
Što su antitijela?
Antitijela ili imunoglobulini se proizvode kao odgovor imunološkog sustava na invaziju patogena. Antitijela mogu sama neutralizirati bakterije, viruse, alergene i dr. ili ih označiti kako bi ih druge imunokompetentne pomoćne stanice mogle eliminirati.
U kolostrumu se mogu pronaći pet vrsta imunoglobulina:
- IgG antitijela čine najveći dio s otprilike 80% ukupnih imunoglobulina. Odgovorna su za izravnu obranu od bakterija, virusa, alergena i drugih patogena
- IgA su druga najistaknutija antitijela koja štite sluznicu respiratornog, probavnog i urogenitalnog sustava od bakterijskih i virusnih napada. Za takve prilike proizvođač preporučuje otapanje kolostruma u ustima
- IgM – prvo antitijelo koje se stvara tijekom primarnog imunološkog odgovora za neutralizaciju stranih mikroorganizama
- IgD antitijela stimuliraju B pomoćne stanice imunološkog sustava
- IgE antitijela pri susretu s alergenom mogu potaknuti oslobađanje histamina
UKRATKO: IgM je karakterističan za rani primarni imunološki odgovor, IgG za dugotrajniju zaštitu i sekundarni odgovor, IgA štiti sluznice, IgE sudjeluje u alergijama, a IgD je receptor na B-limfocitima
**********
Analitičko izvješće za 1 gram (= 4 kapsule) liofiliziranog praha kravljeg kolostruma QuraDea:
| VITAMINI | AMINOKISELINE | ORGANSKE MOLEKULE |
|---|---|---|
| Vitamin A – 13,5 µg/g | Alanin – 23 mg/g | Kreatinin – 25 mg/g |
| Vitamin B1 – 1,5 µg/g | Arginin – 26 mg/g | Kreatin – 0,8 mg/g |
| Vitamin B2 – 1,5 µg/g | Asparaginska kiselina – 52 mg/g | Laktoferin – 14 mg/g |
| Vitamin B6 – 0,5 µg/g | ß-alanin – 2,5 mg/g | MSM – 2,1 µg/g |
| Vitamin B12 – 1 ng/g | ß-aminoizomaslačna kiselina – 8 mg/g | ANTITIJELA |
| Folna kiselina – 0,2 µg/g | Citrulin – i | IgG – 250 mg/g |
| Vitamin C – 5 µg/g | Cistin – 11 mg/g | IgA – 25 mg/g |
| Vitamin D3 – 11 ng/g | Glutamin – i | FAKTORI RASTA |
| Vitamin E – 66,5 µg/g | Glutaminska kiselina – 98 mg/g | IGF-1 – 2,1 µg/g |
| Ubikinon Q10 – 0,2 µg/g | Glicin – 19 mg/g | IGF-2 – 1 µg/g |
| MINERALI | Histidin – 14 mg/g | TGF-ß – 0,12 µg/g |
| Natrij – 51 µg/g | Izoleucin (esencijalni) – 24 mg/g | HORMONI |
| Kalij – 5,9 mg/g | Leucin (esencijalni) – 54 mg/g | Pregnenolon – 49 ng/g |
| Kalcij – 7,8 mg/g | Lizin (esencijalni) – 46 mg/g | Progesteron – 174 ng/g |
| Magnezij – 1 mg/g | Metionin (esencijalni) – 11 mg/g | DHEA – 1,03 µg/g |
| Željezo – 7,7 µg/g | Ornitin – i | Androstendion – 1,36 µg/g |
| Bakar – 0,35 µg/g | Fenilalanin (esencijalni) – 26 mg/g | Testosteron – 71 ng/g |
| Cinkov – 82 µg/g | Fosfor etanolamin – i | Estron (E1) – 468 ng/g |
| Krom – 0,1 µg/g | Fosforserin – i | Estradiol-17beta (E2) – 443 ng/g |
| Fosfor – 6,6 mg/g | Prolin – 49 mg/g | Inzulin – 59,6 ng/g |
| Selen – 0,2 µg/g | Serin – 47 mg/g | Kortizol – 7,11 µg/g |
| Taurin – i | Trijodtironin (T3) – 8,3 ng/g | |
| Treonin (esencijalni) – 41 mg/g | ||
| Triptofan (esencijalni) – 12 mg/g | ||
| Tirozin – 32 mg/g | ||
| Valin (esencijalni) – 44 mg/g |
Preporuke za uzimanje QuraDea kolostruma:
Odraslima se preporučuje uzeti 4 kapsule dnevno kravljeg, kozjeg ili ovčjeg kolostruma:
Početi sa 1 kapsulom dnevno. Postepeno povećavati do:
- 2 kapsule u jutro na prazan želudac s čašom vode
- 2 kapsule navečer prije spavanja s čašom vode
- Alternativno, polako otapati prah iz kapsule u ustima, kako bi se sastojci apsorbirali kroz sluznicu usta, a ne zaobilaznim putem kroz tanko crijevo. Tada sluznica gornjih dišnih putova dolazi u direktan kontakt s imunološkim čimbenicima kolostruma (IgA)
Mladima u srednjoj školi preporučuje se uzeti 3 kapsule dnevno:
Početi sa 1 kapsulom dnevno. Postepeno povećavati do:
- 1 kapsula uz svaki obrok ili
- 2 kapsule u jutro na prazan želudac s čašom vode
- 1 kapsula navečer prije spavanja s čašom vode
- Alternativno, polako otapati prah iz kapsule u ustima kako bi se sastojci apsorbirali kroz sluznicu usta, a ne zaobilaznim putem kroz tanko crijevo. Tada sluznica gornjih dišnih putova dolazi u direktan kontakt s imunološkim čimbenicima kolostruma (IgA)
Djeci u osnovnoj školi preporučuje se uzeti 2 kapsule na dan:
Početi sa 1 kapsulom dnevno. Postepeno povećavati do:
- 1 kapsula u jutro na prazan želudac s čašom vode
- 1 kapsula navečer prije spavanja s čašom vode
- Alternativno, polako otapati prah iz kapsule u ustima kako bi se sastojci apsorbirali kroz sluznicu usta, a ne zaobilaznim putem kroz tanko crijevo. Tada sluznica gornjih dišnih putova dolazi u direktan kontakt s imunološkim čimbenicima kolostruma (IgA)
Za malu djecu od dvije godine do vrtićke dobi preporučuje se 1 kapsula dnevno:
- Otvoriti kapsulu i prah umiješati u jogurt, sok ili drugu hladnu tekućinu
**********
Cerifikati BioSwissColostrum AG za QuraDea proizvode:
Bio Suisse propisuje stroge ekološke uvjete koji se odnose na poljoprivrednu proizvodnju, prehranu i držanje životinja, te provjeru podrijetla.
- Stroži je od EU standarda: Zahtjevi su znatno viši i stroži od minimalnih pravila propisanih Uredbom EU o organskoj proizvodnji
- Cijelo gospodarstvo: Zahtijeva se ekološka tranzicija cijelog poljoprivrednog gospodarstva, a ne samo pojedinih parcela
- Ekologija i socijalna pravda: Propisuje stroga pravila o bioraznolikosti, dobrobiti životinja, zatvorenom krugu hranjivih tvari te poštenoj trgovini i socijalnim standardima.
Demeter uključuje dodatna biodinamička pravila i pogled na gospodarstvo kao jedinstveni, zatvoreni i održivi organizam koji povezuje tlo, biljke, životinje i čovjeka.
Zanimljivost za kolostrum iz Demeter uzgoja:
Prema Demeter smjernicama životinjama se ne smiju odstranjivati rogovi!
Rogovi preživača su posebni organi koji čine važan dio probavnog sustava opskrbljujući metabolizam vitalnom energijom, kako bi životinje mogle proizvoditi mlijeko i kolostrum iz hrane koja sadrži celulozu.
Životna energija kod životinja bez rogova značajno se gubi: mlijeko više nema sposobnost kristalizacije na prirodan način. Fotografije jasno pokazuju kako se pojavljuju krute strukture u mlijeku i kolostrumu životinja bez rogova. To više nema ništa zajedničko s organskim izgledom kristaliziranog mlijeka životinja sa rogovima.
Bio EU je ekološki certifikat Europske unije koji označava da je prehrambeni proizvod proizveden, prerađen i pakiran u potpunoj koordinaciji sa strogim ekološkim pravilima Europske unije
Made in Swiss je zakonski zaštićeni geografski žig koji potrošačima jamči da je proizvod proizveden u Švicarskoj, te da zadovoljava vrlo stroge švicarske standarde kvalitete, tradicije i preciznosti
Bio.Inspekta je švicarsko certifikacijsko i inspekcijsko tijelo specijalizirano za kontrolu ekološke (organske) poljoprivrede, održive proizvodnje i sigurnosti hrane
