Ceremonijalni japanski zeleni čaj Matcha sada je dostupan i nama
Matcha je oblik organskog zelenog čaja u prahu, koji se tradicionalno koristi u japanskim ceremonijama, uz posebnu pripremu, posluživanje i ispijanje, za promicanje dobrobiti i harmonije. Japanci su stoljećima pokušavali zadržati Matcha zeleni čaj kao čuvanu tajnu zatvorenu za vanjski svijet.
Poznata po svojoj živopisnoj zelenoj boji i bogatom travnatom okusu, Matcha se odlikuje bogatstvom nutrijenata, vitaminima, klorofilom, beta-karotenom, L-teaninom, katehinima i drugim antioksidansima.
Ono što razlikuje Matchu od običnih zelenih čajeva su način uzgoja, berba, proizvodnja i nutritivne vrijednosti.
Za proizvodnju organske Matche posebnost je u tome što grmlje mora biti zasjenjeno od sunčeve svjetlosti 20 do 30 dana prije berbe, čime se postiže viša razina klorofila, aminokiselina i drugih nutritivnih tvari.
Najfiniji listovi beru se ručno, zatim se pare, suše, nakon sušenja se uklanjaju grubi dijelovi, a na kraju se melju kamenim blokom dok se ne pretvore u fini prah. Ovom tradicionalnom tehnikom mljevenja Matcha je zaštićena od topline koja bi mogla razgraditi njene osjetljive sastojke, a koja se koristi danas u proizvodnji jeftinijih čajeva.
Za razliku od ostalih varijanti čaja, koji se poslužuju na način da se natapaju u vrućoj vodi, a nakon toga procjede, Matcha se priprema miješanjem praha iz cijelog lista u vrućoj vodi, dok se ne stvori sloj pjene. Konzumiranjem cijelog lista u obliku praha, dobiva se cijeli spektar hranjivih tvari i antioksidansa koji se nalaze u listu.
Organic Matcha Ceremonial Green Tea se koristi u tradicionalnoj ceremoniji čaja Chanoyu, a uzgaja se u regiji Nishio u prefekturi Aichi u Japanu, gdje se čuva najstarije znanje o uzgoju čaja.
Nevjerojatno bogatstvo hranjivih sastojaka
Matchine prehrambene i zdravstvene prednosti uključuju antioksidativnu zaštitu, prevenciju oštećenja stanica, detoksikaciju i mnogo drugih važnih funkcija za tijelo.
Matchin visoki sadržaj dijetalnih vlakana (385 mg/g) može stabilizirati razinu šećera u krvi, pa čak i potaknuti redovito pražnjenje crijeva. Studije su pokazale da antioksidansi i druga nutritivna svojstva iz Matche mogu pomoći u snižavanju kolesterola, prirodnom povećanju razine energije i poboljšanju fokusa i kognitivnog zdravlja.
Organska Matcha je izvor:
- Vitamina A, B1, B2, B6, C, E, K
- Kalija, natrija, željeza, cinka i kalcija
- Klorofila, koji je bogat magnezijem
- Betakarotena – kojeg sadrži 9 puta više nego špinat
- Aminokiseline L-teanina
- Kofeina – u manjoj količini nego kava
- Antioksidansa – sadrži 20 puta više polifenola katehina (epigalokatehin galata – EGCG), nego što ga sadrži standardni zeleni čaj. (Katehini su snažni antioksidansi koji sprječavaju oštećenje stanica neutralizirajući slobodne radikale)
Matcha zeleni čaj sadrži visoku dozu L-teanina, aminokiselinu povezanu s mentalnom budnošću, razumijevanjem i opuštanjem. Istraživanja su pokazala da doza L-teanina iz Matcha čaja, zbog male količine kofeina kojeg prirodno sadrži, može učiniti da se osjećamo energizirano i usredotočeno, dok istovremeno imamo opušten um i tijelo.
Također poboljšava proizvodnju dopamina i serotonina, neurotransmitera koji nam pomažu da se osjećamo dobro.
Katehini u Matchi su povezani s gubitkom težine i smanjenjem tjelesne masti. Pospješuju metabolizam i povećavaju količinu sagorjelih masti i kalorija tijekom vježbanja. Matcha je kao dodatak prehrani izvrstan izbor nakon treninga, jer pomaže ubrzati oporavak nakon fizičkog napora.
Matchina nutritivna svojstva uključuju visoku koncentraciju EGCG (epigalokatehina galata), jednog od najmoćnijih katehina u hrani. Sadrži 20 puta više EGCG-a u odnosu na EGCG-a koji se nalazi u običnom zelenom čaju.
Ova visoka doza EGCG-a jedan je od razloga zašto je Matcha povezana s prevencijom raka.
Studije su pokazale da EGCG može zaštititi stanice od oštećenja DNK i inhibirati razvoj tumorskih stanica. Proces detoksikacije uzrokovan Matchinim antioksidansima također pomaže u prevenciji srčanih bolesti, moždanog udara, artritisa i drugih upalnih stanja.
Danas na tržištu postoji mnogo vrsta Matcha čaja. Međutim, baš kao što svi zeleni čajevi nisu jednaki, to isto vrijedi i za Matchu.
Organska Matcha Dr. Mercole, jedna je od najboljih Matcha koji se danas mogu naći.
Dobra vijest je da sada i mi, u ovom dijelu svijeta, imamo pristup ovom ekskluzivnom ceremonijalnom organskom čaju, koji se tradicionalno koristi u Japanu.
Osim divnog okusa, ova svečana Matcha, koja daje postojanu energiju, za razliku od kave, može se koristiti u kolačima, tortama i sladoledu, te kao sastojak predjela i peciva.
Posebno je popularna u obogaćivanju lattea i smoothieja.
